Reinig een inductiekookplaat

Op het eerste gezicht lijkt een inductiekookplaat op een keramische kookplaat. Beide zijn dus van hetzelfde materiaal, namelijk glaskeramiek. Er zijn echter duidelijke verschillen bij het reinigen, die hoofdzakelijk verband houden met de basiskenmerken van een inductiekookplaat. Hieronder volgt een handleiding voor het reinigen van een inductiekookplaat.

Een inductiekookplaat kan ook een keramische kookplaat zijn

Allereerst moet er iets worden verduidelijkt zodat de verschillende keramische glaskookplaten beter van elkaar te onderscheiden zijn. Keramische kookplaten zijn eigenlijk een product van Schott AG uit Frankfurt. Omdat "Ceran" een merknaam is die sinds de jaren zestig door het bedrijf wordt beschermd. Een "keramische kookplaat" is technisch gesproken een halogeen- of infrarood- of gasfornuis (de halogeenlamp wordt hoofdzakelijk in het infraroodbereik bediend).

Ceran wordt geassocieerd met de halogeentechnologie

Net als andere merknamen, zoals de Flex- of de Widia-boor, is deze merknaam echter een algemene en informele naam geworden voor de halogeen- en infraroodtechnologie vanwege professionele marketing. Strikt genomen zijn een inductiekookplaat en een vitrokeramische kookplaatverwarming met gas ook telkens een keramische kookplaat, omdat hier ook het oppervlak uit glaskeramiek bestaat, op voorwaarde dat een glaskeramiek van Schott wordt gebruikt.

Voordelen van een keramische kookplaat

Het reinigen van een keramische kookplaat is relatief eenvoudig, zelfs met ingebrand voedselresten, omdat de speciale eigenschappen van glaskeramiek hier van pas komen:

  • lage thermische uitzetting
  • geen barsten of scheuren in het geval van een plotselinge temperatuurverandering (pot met ijskoud water op een hete kookplaat, bijvoorbeeld)
  • hittebestendig en niet-vervormend
  • hoge mechanische sterkte
  • slechte thermische geleidbaarheid
  • verschillende andere eigenschappen, zoals elektrische geleiding, kunnen worden toegevoegd

Glaskeramisch oppervlak reinigen

In het keramische veld (halogeen) is het daarom geen probleem om het gladde oppervlak te reinigen met een schraper, die is uitgerust met een scheermesje. Onder een glaskeramiekveld van een inductiekookplaat is dit echter niet eens nodig onder normale omstandigheden. Hiervoor is het belangrijk om het werkingsprincipe van een inductiekookplaat te kennen.

Het werkingsprincipe van de inductiekookplaat

Een koperen spoel onder het glaskeramiek genereert een elektromagnetisch veld. Als dit een elektrisch geleidend metaal ontmoet, wordt warmte gegenereerd. Ferromagnetische metalen, dat wil zeggen die zich hechten aan een magneet, bundelen zelfs de velden, en daarom komt het tot een snelle verwarming. In tegenstelling tot een conventionele hete plaat, die warmte genereert en vervolgens naar de pot straalt, wordt deze direct in de pot bij de inductiekookplaat geproduceerd.

Gecombineerde voordelen

Dit is ook een van de basisvoordelen van een inductiekookplaat. Niet alleen bij koken, dit is voordelig omdat het nauwelijks tot warmtestraling komt, zodat de energieconversie bijna 100 procent is. Als gevolg hiervan is het stroomverbruik van een keramische kookplaat ook ongeveer 30 procent hoger dan dat van een inductiekookplaat.

In het geval van de zaak is een schraper ook hier handig

Maar schoonmaken heeft ook al deze voordelen. Aan de ene kant, omdat glaskeramiek een slechte thermische geleiding heeft en aan de andere kant nauwelijks opwarmt vanwege het functionele principe, kunnen er geen stoffen uit het glazen veld inbranden. Natuurlijk wordt het glas-keramische veld van een inductiekookplaat nog intensiever verwarmd in geval van langdurig intensief gebruik.

Mocht het gebeuren, dan brandt dat iets, het kan net zo gemakkelijk worden gereinigd als op een conventionele keramische kookplaat (halogeen) met een schraper. Zorg er wel voor dat u de schraper onder een hoek van ongeveer 45 graden houdt en dat het scheermes redelijk nieuw is, zodat er geen krassen op komen.

Het grootste gevaar voor glaskeramische oppervlakken: suiker en suiker

Ondanks alle voordelen is er toch een aanzienlijk nadeel van glaskeramiek. Het gaat over suiker, die letterlijk aan het glaskeramiek kleeft. Bij een glaskeramische kookplaat met gas is het risico het grootst, omdat hier de grootste hitte kan optreden. Dan volgt het halogeen- of infraroodglaskeramisch veld met ook zeer hoge verwarming. Bij inductiekoken daarentegen is het risico het laagst en treedt het alleen op bij langdurig en intensief gebruik.

Wat gebeurt er als suiker blijft hangen?

Nu zou je denken dat dat niet zo erg is - dan wacht je gewoon tot alles is afgekoeld en de verbrande suiker wegschraapt. Maar het is niet zo eenvoudig. De suikersticks zijn bomvast op het glaskeramiek. In tegenstelling tot dit oppervlak, dat niet uitzet bij temperatuur, is dit zeker het geval met suiker.

Mosselen als gevolg van suiker op het hete oppervlak

Als de keramische plaat nu langzaam afkoelt, kunnen spanningen in het glaskeramiek optreden. De krachten zijn zo sterk dat delen van het glaskeramiek, die verbonden zijn met de suiker, kunnen uitbreken. Dit fenomeen wordt "mossel" genoemd. Deze schade is onherstelbaar, maar heeft geen effect op de functie.

Om het risico van suiker in het inductieveld te vermijden

Natuurlijk is het het veiligst om geen suiker op het glaskeramische oppervlak te krijgen. Mocht dit gebeuren, dan moet u uw schraper bij de hand hebben en de suiker onmiddellijk afschrapen. Met name met de inductiekookplaat kunt u het risico verder minimaliseren. Er zijn hittebestendige beschermende doeken (tot 300 graden Celsius). Je kunt ze ook tijdens het koken aanbrengen.

Ook nuttig bij te gaar koken

De suiker eindigt niet op het glaskeramiek, maar op de beschermende doek. Zelfs als u de temperatuur van een inductiekookplaat snel en precies kunt bepalen, kan het toch gebeuren dat iets te gaar is. Hier moet dan ook weer heel sterk suikerhoudend voedsel worden verzorgd. Het doek beschermt maar ook grotendeels van Ausmuschelungen.

Eenvoudig reinigen van het glaskeramiek

Als u echter alleen de inductiekookplaat wilt reinigen, kunt u elke conventionele glaskeramische reiniger gebruiken. De handel biedt tal van producten, die speciaal voor glaskeramiek en dus ook voor Ceran zijn ontwikkeld. U kunt ook een in de handel verkrijgbare glasreiniger gebruiken.

Tips & Tricks

Als je nog steeds een keramische kookplaat met halogeentechnologie hebt en de voordelen van inductiekoken overtuigen (het schoonmaken is immers veel eenvoudiger en vooral het suikerprobleem is aanzienlijk kleiner omdat de plaat niet altijd warm genoeg is), dan kun je natuurlijk ook een inductiekookplaat inbouwen.

Video Board: Reinigen van inductie kookplaat