Damastmessen slijpen en scherp houden

De selectie damastmessen is groot en varieert van industrieel geproduceerde massaproducten tot handgedraaid vakmanschap. De kwaliteit van de Damastmessers moet volgens de verscherping gebeuren. Met messen voor prijzen van enkele honderden tot meer dan duizend euro, heeft het een sterk waardebehoudend effect.

Kwaliteitskenmerken van damastmes

In de luxe klasse van damastmessen worden metaal- en staalsoorten met vuur gesmeed in maximaal driehonderd lagen. Bij het vervaardigen van messen streeft elke smid naar de ideale prestatiekenmerken.

  • snijrand
  • hardheid
  • scherpte ontvangst
  • Indien nodig zelfslijpende functie
  • Textuur en optische structuur

Afhankelijk van de structuur en het vakmanschap wordt een eenbladige of ten minste driebladige snijkant geslepen als een mes op een damasceense manier wordt geslepen.

Vocht en roest

De meeste damastmessen zijn niet roestvrij, omdat het gebruik van materialen uit roestvrij aluminium zoals chroom de verwerkbaarheid van damasceense smeden ernstig beperkt. Om een ​​Damascus-mes los te maken van aangehechte roest, is het mogelijk om bladolie te polijsten voor roestverwijdering. Als u denkt aan langdurig niet gebruiken, wordt een lichte olie van het mes aanbevolen.

De meest constante droogte van het Damascus-mes vóór opslag is belangrijker vanwege het vermogen tot corrosie dan bij roestvrij-mesversies. Het mes moet na gebruik worden schoongemaakt met een zachte doek en gepolijst droog. In een gootsteen achterlaten of in de lucht drogen, bevordert de vorming van flitsroest.

Het houten handvat krimpen

Als de klinknagels in het handvat van een damastmes of opstijgen, is dit te wijten aan de krimp van het handvat hout. Dit kan vooral gebeuren wanneer de messen lange tijd niet worden gebruikt en zijn opgeslagen met een vochtige handgreep. Door de hendel opnieuw te bevochtigen, wordt het hendelhout opnieuw uitgezet en worden de klinknagels opnieuw "gevangen". Als preventieve maatregel kan het hout af en toe worden gepolijst met lijnolie of olijfolie.

Dus houd je damasten mes scherp

1. Verwijder regelmatig

Altijd klaar om bij de hand te krijgen, je zou een leer klaar moeten hebben. Het verwijderen van het lemmet na elke vijfde gebruik van de tiende bewaart de scherpte.

2. Houd roestvrij

Houd je damastmes altijd zo droog mogelijk. In het ideale geval moet u tijdens het gebruik de periodes waarin u nat bent minimaliseren door ze te drogen met een zachte, absorberende doek.

3. Reinig alleen met de hand

Leg je damastmes nooit in de vaatwasser.

Hoe je je damastmes aan te scherpen

1. Selectie van de watersteen

Een Japanse watersteen van 1000 grit kost ongeveer honderd euro. Ideaal zijn gecombineerde varianten waarbij een zijde 1000 grit en de andere kant 3000 tot 8000 grit heeft.

2. Bereid de watersteen voor

Water uw watersteen volgens de instructies van de fabrikant.

3. voorschuren

Zand eerst met korrel 1000.

4. Hoofdsnede

De hoofdsnede die je uitvoert op minimaal 3000 korrel.

5. Verwijder braam

Polijst de braam na het slijpen.

Tips & Tricks

Zoek naar het slijpen van messen, laat een leverancier uit en laat hem zijn handmatige vakmanschap bewijzen op een "normaal" mes.

Video Board: