Vis barbecue - vis en zeevruchten op de grill


Vis en zeevruchten op de grill

Vis barbecue - vis en zeevruchten op de grill: worden

Als je tijdens het grillen iets anders wilt dan vlees, worstjes of koteletten, leg dan vis en heerlijke zeevruchten op de grillplaat. Ze zijn rijk aan eiwitten en gemakkelijker te verteren dan vlees, en bevatten belangrijke omega-3-vetzuren, vitaminen, mineralen en jodium.

Degenen die vetarme vis grillen, zullen een paar calorieën besparen in vergelijking met een sappige steak. Nog een voordeel: vis kan zowel in zijn puurste vorm als in een marinade op de grill worden gezet. In principe zijn vetrijke vissoorten echter beter geschikt omdat hun vlees niet zo snel droogt.

Vooral soorten met een stevig vlees blijven sappig op de grill en krijgen een heerlijke smaak. Deze omvatten bijvoorbeeld Makreel, forel, zalm of Hering.

Tips voor het kopen van vis

Grill vrienden, die niet alleen genieten van sappige vis, maar ook rekening houden met het milieu, aandacht besteden aan het land van herkomst en de vismethoden bij het kopen. Omdat met het grote sleepnet vele andere zeedieren worden gevangen in de vangsten van de netten en sterven. Tegelijkertijd kun je bewust vissen kopen uit minder overbeviste gebieden. Visproducten uit de aquacultuur zijn ook niet altijd een goed alternatief, omdat de afvalstromen vaak medicijnresten bevatten. Daarom zou je daar altijd op moeten zijn MSC-label respect voor vis uit duurzame visserij. de Tekenen van Bioland of Naturland geven opnieuw aan dat ze vis zijn van biologische aquacultuur.

Daarnaast moet aandacht worden besteed aan de eigen gezondheid. Zodat er geen slecht ontwaken is nadat de vis grilt, zijn versheid en kwaliteit essentieel. Verse vis ruikt over het algemeen naar zeewater of kelp, maar niet naar vis. Bovendien is verse vis te herkennen aan de volgende kenmerken:

  • Heldere, felrode kleur op de kieuwen
  • Volle ogen met gebogen lens
  • Een heldere slijmlaag bedekt de huid
  • Met een vingerbeweging wijkt het vlees enigszins af
  • Overdekt en voldoende koeling met ijs

Vissen moeten kort voor het grillen worden bereid om de koude ketting slechts kort te breken. Degenen die niet willen werpen en fileren, ontvangen keukenklare producten aan de visbalie.

Grill vis op de juiste manier

Vis barbecue - vis en zeevruchten op de grill: zeevruchten


Een vismand voorkomt dat de vis uit elkaar valt

De vis wordt heel snel gekookt, dus de roest moet verder van de sintels verwijderd worden dan bij het grillen van vlees. Anders droogt het snel. Maak een uitzondering kleinere zeedieren en middelgrote vissendie direct over de warmtebron kan worden voorbereid. Voor grote vissoorten Indirecte grillmethoden hebben bewezen dat het vlees gelijkmatig wordt bereid. Voor de individuele vissoorten kan geen vaste grillduur worden opgegeven, omdat de kooktijd afhankelijk is van de grootte, de bereiding en de grill. Toch kan grof gezegd gezegd worden dat kleine vis of dunne filets binnen een paar minuten klaar zijn om te eten, terwijl grote vissen tussen 15 en 20 minuten op de grill liggen.

Om ervoor te zorgen dat de vis tijdens het grillen niet aan het rooster blijft kleven, wordt het samen met kruiden en groenten op een beetje met olie gecoate aluminiumfolie geplaatst. Als alternatief zijn er speciale barbecuemanden voor vis waarin ze op de houtskool worden gekookt. Deze voorkomen dat het vlees uit elkaar valt. Een andere reden voor gebroken filets is verkeerd marineren. Zout en het zuur in azijn, citroen of wijn vallen de eiwitstructuur aan, daarom moeten ze spaarzaam worden gebruikt. Vooral laag-zure oliemarinades met specerijen en kruiden zijn geschikt voor gegrilde vis. In onze grillreceptencollectie vindt u ook enkele recepten voor visgrillen.

Grill bevroren vis

Naast verse vis kan ook ingevroren voedsel op de grill worden gezet. Dit moet volledig ontdooid worden in de koelkast. Gegrilde vis kan maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard.

Tuintest voor vissen

Met de vorktest kun je uitzoeken of een vis op de grill is gekookt. Duw hiervoor voorzichtig met de vork naar binnen. Als het vlees iets oplost in de botten, is het gelijk. Bovendien mag de vis niet van binnen glazig zijn.

Bouw zelf een roker en een rokerij

Je kunt niet alleen zelf vissen grillen: roken is ook mogelijk zonder een probleem. Hier vindt u enkele bouwinstructies over roken. Of het nu vis, vlees of kaas is - rook het: bouw zelf roker en rokerij.

Grillen van makreel - Verse makreel als barbecuevis

Vis barbecue - vis en zeevruchten op de grill: barbecue


Verse makreel is perfect voor barbecues.

Vanwege hun sterke aroma en de weinige botten behoren makreel (Scomber-scrombus) tot de populaire grillvis. Je kunt ze gemakkelijk herkennen aan hun slanke lichaam met zijn schaalvrije oppervlak. Net als zalm zijn ze een van de vetrijke zeevissen en hebben tussen de 0,3 en 1,6 gram per 100 gram vis een hoog gehalte aan omega-3-vetzuren, bijvoorbeeld om de bloeddruk te verlagen en de bloedlipideniveaus te verbeteren. Alleen zijn vetgehalte varieert afhankelijk van het seizoen tussen 3 en 35 procent.

Een speciale specialiteit is de zogenaamde Steckerlfisch, dat vooral in Opper-Oostenrijk en in de uitlopers van de Beierse Alpen wordt gegrild. Om dit te doen, plaats je de makreel in een pittige marinade van verse kruiden, olie en knoflook en prik je ze in op ongeveer 60 centimeter lange bewaterde houten stokjes of krakelingwilgentakken. Voor een knapperige schil worden ze af en toe met marinade bedekt. Vervolgens worden de makrelen ondersteboven of naast de sintels gehangen. Er zijn pretzels of broodjes.

voor Makreel in mediterrane stijlLeg ze in olijfolie en breng op smaak met milde chili pepers, zout en peper. Gegrilde vis wordt geserveerd met gegrilde groenten of tomatensaus.

Forel als gegrild voedsel

Vis barbecue - vis en zeevruchten op de grill: zijn


Verse forel als barbecuevis

Vis barbecue - vis en zeevruchten op de grill: zijn


Gevulde forel met kruiden
  • Bruine forel (Salmo trutta fario)
  • Regenboogforel (Oncorhynchus mykiss)
  • Gemeenschappelijke forel (Salmo trutta lacustris) li >
  • Zeeforel (Salmo trutta trutta)
    • Naast deze soorten bevat de visteller vaak zogenaamde zalmforel met een gewicht van meer dan 1,5 kilogram. De meeste forellen hebben rood vlees, dat wordt geproduceerd in wilde vis door een dieet met Bachflofkrebsen dat de kleurstof astaxanthine bevat. In het geval van gekweekte vis, daarentegen, wordt de rode verkleuring geproduceerd met carotenoïden bevattende toevoegingsmiddelen. P>

      Forel voorbereiden op de grill

      Forel kan op een zeer veelzijdige manier worden bereid voor een smakelijke maaltijd. Dit is hoe Trout Müllerin zowel in de pan als op de grill smaakt. Bovendien kunnen deze vissen forelblauw zijn met schil en in Essigsud-insert tot ze hun typische blauwachtige kleur krijgen. P>

      Voor een gegrilde forelmolen strong> wordt de gestripte vis weggespoeld en gedept. Spice het van buiten en van binnen met peper, een snuifje zout en haal een stuk zachte boter in de buikholte. Voeg ten slotte een takje rozemarijn of tijm toe en bedek de forel van buiten met olie, zodat deze niet aan het rooster of de vismand kleeft. P>

      Als je forel op een klassieke manier wilt grillen, neem het dan mee en was ze af onder koud water. Dep vervolgens met keukenpapier en voeg wat citroensap en een snuifje zout toe aan de vis. Pas op, hij valt uit elkaar vanwege te veel zout en zuur. ongeveer 1-2 uur voor het grillen, vul de buikholte met dragon, dille, rozemarijn of andere kruiden en een beetje olie. Daarna doe je een vismand met weinig olie op, zet je de forel in en gril je hem aan elke kant ongeveer 8 tot 10 minuten per kant. Als alternatief voor de mand kunt u hem ook in bananenbladeren of aluminiumfolie schroeven. Na het grillen kan de vis direct van de huid worden gegeten. P>

      Barbecue Loup de mer


      De zeebaars of loup de mer is een grillvis voor fijnproevers

      In aanvulling op de klassieke grillvis, zoals makreel, forel, zalm of tonijn, is de zeebaars of loup de mer (Dicentrarchus labrax) niet in de laatste plaats te danken aan zijn vast, laagporig, aromatisch vlees als speciale delicatesse voor de grill. De meeste vangsten komen uit de aquacultuur. De weinige wilde vangsten worden aangeboden tegen een hoge prijs, maar mogen niet worden gekozen buiten het oogpunt van het milieu. Beschikbaar zijn zeebaars in een grootte van ongeveer 40 centimeter en 1,5 kilogram in gewicht.

      BBQ-tips voor zeebaars

      Vis barbecue - vis en zeevruchten op de grill: grill


      Gegrilde zeebaars in de vismand

      Zeebaars is heerlijk in een pittige chili-knoflookpasta op de grill zetten. Voor dit doel is de vis uitgesloten, onder stromend water gespoeld en droog gedept. Daarna insmeren met peper en zout. Voor de pittige chili pasta, verwijder twee rode chili pepers en hak ze samen met knoflookteentjes. Meng met geraspte, onbehandelde citroenschil en twee eetlepels olie. Nu wordt de Loup de mer van buiten en binnen ingesmeerd met de pasta en moet deze 2 tot 3 uur in de koelkast worden getrokken. Bestrooi de vis ten slotte met een beetje olie en plaats in aluminiumfolie, een grillrooster of op bananenbladeren. Grill vervolgens de zeebaars per kant gedurende 8 tot 10 minuten.

      Als je kleurrijke visspiesen met zeebaars wilt grillen, snijd je de filets in stukjes van drie centimeter en duw je ze afwisselend met uien, paprika's, cocktailtomaatjes en courgette op houten spiesjes en bestrijk ze met olie. Plaats vervolgens op aluminiumfolie of in een aluminium schaal en gril per kant gedurende ongeveer 3 tot 5 minuten. Vlak voordat de loup de mer gaar is, wordt het besprenkeld met een beetje citroensap en besprenkeld met een snufje zout.

      Zalm voorzichtig roosteren of roken

      Vis barbecue - vis en zeevruchten op de grill: barbecue


      Zalmfilet voor grillen

      Vis barbecue - vis en zeevruchten op de grill: worden


      Kook zalmfilets met kruiden voorzichtig op houten planken

      Zalm (salmo salar) was vroeger een dure delicatesse, hij komt nu uit de aquacultuur en is verkrijgbaar tegen betaalbare prijzen en staat graag op de grill. Dus het is beschikbaar als een filet, een halve pagina of zo gerookt en ingelegde zalm, de zogenaamde gekalkte zalm.

      Voor het grillen van gerookte vis zijn niet geschikt, zijn beter zalm schnitzels of Lach spiesjes, Het vlees is eenvoudig gekruid met een beetje zout en peper.

      Een zachte variant van zalmbarbecue is het Cedar Planked Zalm uit de VS en Canada. De ongekoelde zalmfilet wordt op een onbehandeld cederboard boven de sintels geplaatst en krijgt een rokerig-pittig aroma van de houtskool. De platen moeten eerst een tot drie uur worden besproeid, zodat ze tijdens het grillen niet branden en voldoende waterdamp afgeven. Daarna worden ze op de grill voorverwarmd en hun top met olie geverfd.

      Het roken of roken van zalm op houten planken komt uit Noord-Amerika en kan worden gedaan in een roker of een rokerij. Het is ook mogelijk in een te dekken gasgrill.

      Soortgelijke pagina's

      • Visrecepten voor grillen
      • Barbecue-feest in de tuin
      • Grillgut: worstjes, vlees en vegetarisch
      • Biefstukbarbecue - biefstuk van de grill
      • Veilig grillen in de tuin - zodat het plezier niet wordt aangetast
      • Barbecue in Argentinië - Asado Grill
      • Braziliaanse barbecue met de Churrasco Grill
      • Bouw rookoven - bouwinstructies van rokerij tot rokerij
      • Roker en rokerij: verschillen tussen warme en koude rook
      • Overzicht van Weber-grilltypes
      • Barbecue overzicht
      • Barbecues en pacht - Hoe vaak kun je barbecuen?
      • rooster
      • Weber-grill


      Video Board: Michaël Vrijmoed grilt - Mosselen op de barbecue