Barbecue in Argentinië - Asado Grill

Barbecue in Argentinië - Asado Grill: asado

Argentinië is wereldwijd bekend voor uitstekend rundvlees. Daarom is het hoog tijd om de kunst en de rite van de "Asados" nog dichter bij de Duitse Griller te brengen.

Een asado is geen eenvoudige barbecue: dat is het wel quasi-religieuze traditie, Unvegetarian orgie en familiefeest in één.

In dit artikel laten we je zien wat een goede asado is en hoe je jezelf maakt Bouw een asado-grill in je tuin wat overeenkomt met "Argentijnse claims".

Asado: recepten en ingrediënten

Een asado is zeker niet geschikt voor vegetariërs - een groentespies op het rooster zou heiligschennis zijn voor de echte Argentijn. De lijst met ingrediënten is veranderlijk, maar in ieder geval stevig. Rundvlees voor volledige barbecue, zelfs de weliswaar vrij zeldzame vrienden van slachtafvallen komen op hun kosten.

Tot een typische asado behoren:

  • verschillend spareribs van rundvlees (costilla en falda)
  • steaks van de runderen heup of rosbief
  • soorten worst: chorizo ​​criollo en chorizo ​​parillero (pittige worsten van varkensvlees en rundvlees) en morcilla, een Argentijnse variant van bloedworst
  • ingewanden: Chinchulines (dunne darm, moeilijk te krijgen in Duitsland), Mollejas (zwezeriken), Riñón (nieren)

Afhankelijk van smaak en publiek Natuurlijk kan het ene of het andere ingrediënt achterwege blijven, vooral het slachtafval is niet voor iedereen en komt vaak niet in Duitsland. Voor de speciale worsten, kan Spaanse of vooral Argentijnse delicatessen helpen. Een andere smakelijke variant is de Marokkaanse variant Merguez (Rindswürstchen), die nu bijna overal verkrijgbaar zijn.

Build Asado Grill: de "Parilla" voor thuis

Barbecue in Argentinië - Asado Grill: asado

De meest Argentijnse van de grills,Parilla genaamd, is een heel eenvoudige constructie en heeft weinig gemeen met nieuw ontwikkelde high-tech grills. Met hem ervaring en vooral geduld vervangen door dure high-tech.

Zijn oorsprong is de Parilla, de in elk fatsoenlijk Argentijns huishouden in eigen land, op straat en op pleinen van de belangrijkste steden van het land: bouwvakkers en ambachtslieden grillen hun steaks 's middags op primitieve, maar effectieve geïmproviseerde grills. Dit meestal in de goot grille-cultuur hoort in Buenos Aires bij het straatbeeld.

Wie houdt er niet van zo rustiek of wil graag een vaste grill-installatie hebben onze volgende instructies worden aanbevolen. Met de onzeParilla Je kunt vlees zowel op de grill als op de zijkant bereiden, dit laatste is vooral voor grote stukken vlees, die langzaam moeten worden gebakken, een voordeel.

Wat je nodig hebt

  • Beton of natuursteen voor de fundering
  • Grind of grind (met natuurstenen fundering en betonnen fundering)
  • Zand (op natuursteenfundering
  • Klinkersteine
  • Maurer mortel
  • Schamottmörtel
  • soldeer
  • waterpas
  • troffel
  • mengvat
  • Boormachine of betonmixer
  • Roestvrijstalen afzuigkap (esse)
  • 2 grillroosters (ook geschikt voor open haarden)
  • 1 warmhoudrek
  • Betonnen of natuurstenen plaat
  • roestvrij stalen schroeven
  • stalen pluggen

Monteer de asado grill

Voor de asado grill die je nodig hebt eerst een solide basis. Je kunt dit eenvoudig zelf maken, of het nu gaat om beton of massieve natuurstenen met een zand / grind-laag. Voor dit doel wordt de grond ongeveer 30 cm diep uitgegraven en eerst gevuld met een laag grind van ongeveer 20 cm dik, vervolgens gevuld met zand en rechtgetrokken met een richtliniaal. Vervolgens worden de natuurlijke stenen gelegd en afgetapt met een rubberen hamer, waarna het zand wordt verstrooid tussen de voegen en weggevaagd.

Vervolgens zal een laag mortel van ongeveer drie centimeter dik opgericht in de omtrek van de twee pijlers van de grill. Met een troffel, elk met een laag mortel van ongeveer twee centimeter, worden de stenen opgestapeld tot de gewenste stahoogte. De plavuizen worden vervolgens met mortel op de twee sockets gefixeerd. Natuurlijk moet alles waterpas en recht zijn - werk met soldeersel en waterpas!

Op de stenen plaat is nu U-vormig met vuurvaste mortel de echte barbecue dichtgemetseld, ongeveer 80 cm hoog. Hier moet de maat van de grill passen bij het voedsel dat je gebruikt - in feite zijn er geen limieten. Nadat de grill is gemetseld, wordt de kolf geschroefd met roestvrijstalen schroeven en pluggen. Aan de linker- of rechterkant van de grillwand wordt het opwarmrek vastgeschroefd - uw Asado-grill is klaar.

Argentijnse barbecue

Barbecue in Argentinië - Asado Grill: barbecue

Op de grid grilt het vlees enkele uren.

Argentijnen hebben tijd. Ze zijn niet punctueel en hebben geen haast met de dingen van het dagelijks leven. Geduld is het belangrijkste ding over de asado. De Radikalmethode die in dit land bekend is (kolen waaien door met de föhn, vlees erop, klaar) wordt afgekeurd in Zuid-Amerika. Hier wordt het vlees op zeer lage temperatuur gekookt - urenlang.

Dit zal zijn het vlees op een verticaal of licht hellend rooster (zie tekening) in de grill geplaatst. De verwarming gebeurt indirect via een kolenhoop ernaast. Het echte ding is zoutparilleroniets om het vlees te grillen.

De spil van de succesvolle asado is de gloed: Goede houtskool, grote stukken - en vooral geen chemische versnellers en aanstekers. Iedereen die ontbrandt met kokosaanstekers of kleine stukjes hout, grills gezonder en op de een of andere manier Argentijns.

Het resultaat van de lange voorbereiding is een zeer intense smaak, in het midden nog steeds rozig tot bijna rauw vlees dat bedekt is met een smakelijke en delicate korst. De zijstukken van vlees worden gegrild op een conventionele standaard en mogelijk warm gehouden.

Wat zit er tussenin? Empanadas!

Barbecue in Argentinië - Asado Grill: barbecue

Argentijnse empanadas zijn een heerlijke snack tussendoor.

Terwijl het vlees langzaam aan het koken is op de Asado grill, kan de maag een beetje grommen. Om de grootste hunkering te temperen, in Argentinië vinden ze het leuk om voor het daadwerkelijke vleesgenot te worden geroepenempanadasgenoeg.

deze met houweel, met kip of met kaas en met ham gevulde knoedels Er zijn meestal scherpe of normale varianten. Omdat ze allemaal relatief krachtig zijn, moet je contact opnemen met despanadas Eet niet eerder - het vlees heeft ruimte in de maag nodig.

Desondanks smaken de dumplings heerlijk en moet geprobeerd worden.

Bijgerechten naar de asado

Argentijnen zijn carnívoros,Vleeseters. Toch maakt een bijgerecht van salades en desserts deel uit van een goede asado. Beide zijn traditioneel niet overdreven royaal. De salades eerder met een lichte dressing en groen, het dessert, een vlaai, komt met een fatsoenlijke toevoegingdulcé de leche,een soort caramelcrème, naar de "maag-dichter". Asado is een goede Argentijnse rode wijn, Een echte aanrader is een Malbec, of een light bier. Als je het Argentijns leuk vindt, wordt het nummer één merk genoemdQuilmes, de smaak is niet anders dan die van de plaatselijke Kölsch.

Rundvlees om te grillen, een koud biertje, het blijft maar afwachten:¡Buen provecho!

Soortgelijke pagina's

  • Bouw je eigen insectenhotel - bouwinstructies
  • Bouw zelf een barbecue
  • Grillmarinades - maak je eigen marinade - marinade recepten om te barbecueën
  • Grill vleesrecepten
  • Elektrische grill en tafelgrill
  • Grill bouw jezelf - instructies
  • Biefstukbarbecue - biefstuk van de grill
  • Veilig grillen in de tuin - zodat het plezier niet wordt aangetast
  • Gartenmöbel Bauplan-Archiv: Tuintafel, tuinstoel, tuinbank of schommelbank om zelf te bouwen
  • Vis barbecue - vis en zeevruchten op de grill
  • Vegetarische barbecue recepten - vleesloze recepten voor de grill
  • Braziliaanse barbecue met de Churrasco Grill
  • Barbecues en pacht - Hoe vaak kun je barbecuen?
  • Weber-grill

Video Board: Argentina Street Food. Huge Load of Asado and Mixed Meat on Grill