Hoe kunnen keramische messen worden geslepen?


Keramische messen zijn erg scherp en roesten niet, dus ze zijn zo goed voor gebruik in de keuken. Na verloop van tijd verliezen ze echter geleidelijk hun scherpte, omdat het blad bij elk gebruik een beetje slijt. Lees hier alles wat u moet weten over keramische messen en hoe u ze opnieuw kunt slijpen.

Keramisch mes als alternatief voor het stalen blad

Keramiek is extreem hard en kan extreem dun zijn. Deze voordelen werden al vroeg door de Japanners erkend en gebruikten het materiaal voor hun messen. De keramische messen kwamen ook vanuit Japan naar ons toe.

Messenbladen verschillen in hun hardheden, die ook een prijsbepalend effect hebben. Voor staal is de eenheid HRC (Rockwell-hardheid) van toepassing, een hoge waarde belooft grote hardheid en dus lage slijtage. Keramische messen kunnen ook beter worden gerangschikt op basis van de Rockwell-tafel.

  • De hardheden van het keukenmes voor stalen messen liggen ongeveer tussen 52 en 65 HRC.
  • Stalen keukenmessen in de lagere prijsklasse hebben een hardheid van 52 tot 55 HRC.
  • Een zeer goed keramisch mes kan worden geclassificeerd op ongeveer 67 HRC.
  • Veel goedkope keramische messen met stalen kern VG-10 bevinden zich op ongeveer 60 HRC.

Houd in gedachten dat een enkele stap in de Rockwell-tafel al een merkbaar verschil maakt. 52er messen zijn zeer flexibel en saai na een kort gebruik. Hoe verder de hardheidswaarden stijgen, hoe langer het duurt om te verscherpen.

Verdere voordelen van keramische messen

  • Keramiek is, in tegenstelling tot staal, bestand tegen zuren (zoals fruit).
  • Keramische messen hebben een extreem gemakkelijk te onderhouden oppervlak.
  • Zuiver keramiek kan niet roesten.
  • Het eigengewicht van een keramisch mes is veel lager dan dat van een stalen blad.
  • Keramiek is chemisch puur.

Hoe kan een bot keramisch mes worden geslepen?

Totdat een goed keramisch mes saai wordt, heeft het een lange levensduur. De meeste fabrikanten van dergelijke messen adviseren dat het waardevolle mes door een specialist wordt gemalen om ze niet te beschadigen.

Degenen die zichzelf willen uitdagen voor deze taak, moeten strikte instructies volgen om geen schade te veroorzaken. Gebruik een speciale diamantslijper met een antislip oppervlak. Zorg ervoor dat het mes niet afbreekt - ga daarom zorgvuldig te werk.

Een gids voor het slijpen van keramische messen

  • misschien wat water
  • diamantslijper
  • keramische messen
  • doek

1. Houd het keramische mes goed vast

Houd het mes stevig bij het handvat vast en plaats uw duim zijwaarts tegen het blad om hem te geleiden.

2. slijp de punt van het keramische mes

Om de bladtip opnieuw te slijpen, plaatst u het blad in een kleine hoek tussen 10 en 15 graden. Gebruik je andere hand om het mes nog beter te geleiden. Trek het mes heen en weer over de molen en weer terug.

3. Scherp mes midden

Tijdens het slijpen vormt zich een fijne braam die u snel op het blad kunt voelen. Zodra u het voelt, plaatst u het mes in een hoek van 60 graden en gaat u verder met het schuurproces door het midden van het mes.

4. Tussenin: stof verwijderen

Verwijder tussendoor het stof van de molen en het mes steeds weer. Blaas het weg of gebruik een vochtige doek. Gebruik bij het gebruik van water altijd alles weer goed.

5. Schuur de andere kant van het mes

Als je genoeg werk hebt aan één kant van het mes, draai het mes dan naar de andere kant en werk eraan. Ga precies zo verder zoals hierboven beschreven.

6. Herhaal het maalproces

Voor de beste scherpte herhaalt u het hele proces meerdere keren. Hoewel dit enige tijd kost, maar het is het resultaat waard.

Tips & Tricks

Als je regelmatig je keramische mes slijpt, is een korrel van 1000 geschikt voor je diamantslijper. Hiermee kunt u de messen steeds opnieuw bewerken. Zwaar versleten messen vereisen echter een grovere korrel: Zoek in geval van twijfel deskundig advies.


Video Board: Kyocera messen fabricage