Is gietijzer magnetisch en geschikt voor inductie?

Zwaar gietijzeren servies wordt door professionals vaak gebruikt om te koken. Maar de nieuwe inductietechnologie kan niet voor elk metaal worden gebruikt. Op een inductiekooktoestel kunnen alleen magnetische metalen worden gebruikt. Of en wanneer gietijzer ook kan worden gebruikt voor inductie en of gietijzer magnetisch is, wordt hier getoond.

IJzer en magnetisme

Om een ​​stuk of pot ijzer echt magnetisch te laten zijn, moeten alle atomen van het materiaal in dezelfde richting worden uitgelijnd. Dit is vaak het geval met gewalst staal. Gietijzer produceert echter geen gepolariseerde massa die kan worden uitgelijnd.

De atomen in het gietijzer regelen niet uniform en daarom vormt het materiaal, om zo te zeggen, geen polen vanwege deze aandoening. Dit is een van de redenen waarom een ​​gietijzeren werkstuk gemakkelijker breekt en een meer broze structuur heeft, die ook moeilijker te lassen is.

Koken met gietijzer

Aangezien gietijzer daarom niet magnetisch is, kan het niet op een inductiekookplaat worden gebruikt. De pot zou koud blijven als het puur gietijzer is. Maar aangezien de potten ooit erg populair zijn, hebben de fabrikanten gereageerd op de wensen van klanten. In hoogwaardig kookgerei van gietijzer is daarom meestal nu een magnetische stalen kern ingebed.

De positieve eigenschappen van het ruwe oppervlak voor het voedsel in de pot zijn dus perfect bewaard, maar de pot kan nog steeds op een inductiekookplaat worden gebruikt vanwege de ijzeren kern.

Magnetische plaat

Veel gebruikers die een inductiekookplaat kochten, realiseerden zich pas laat dat ze hun potten bijna niet konden gebruiken. Zodat niet alle potten verloren gaan, hebben de ontwikkelaars van kookapparatuur en kookgerei praktische platen ontwikkeld die magnetisch zijn. Deze ronde dunne platen worden tussen de pot en de kachel geplaatst. Als resultaat wordt de warmte praktisch via deze tussenlaag doorgestuurd.

Tips & Tricks

Wanneer u nieuwe gietijzeren kookgerei koopt, moet u op de bodem van de vloer letten. Zelfs als je nog geen inductiekookplaat hebt, ben je klaar voor de toekomst met de juiste pot en hoef je niet alle potten volledig te vervangen.

Video Board: BK Easy Induction Pannen