Nutzkräuter

Kruiden zijn overal in de natuur te vinden en worden meestal niet opgemerkt. Er is echt culinair en medisch potentieel te midden van inheemse weiden en bossen. Deze pagina informeert u over nuttige wilde kruiden en geneeskrachtige planten die groeien in de tuin of op het gazon en toch heel nuttig en smakelijk kunnen zijn.

Landbouwgewassen in één oogopslag

  • paardebloem
  • venkel
  • alsem
  • brandnetel
  • duizendblad
  • kervel
  • bijvoet
  • lavas
  • zuring
  • borage
  • duizendknoop
  • sterremuur

Men moet altijd in acht worden genomen: niet alle nuttige kruiden kunnen zonder aarzeling en in onbeperkte hoeveelheden worden gegeten of als thee worden gedronken. Je zou ook de kruiden duidelijk moeten kunnen toewijzen, anders zou je zelfs verkeerd kunnen zijn - soms met fatale gevolgen.

Houd daarom je ogen open terwijl je kruiden verzamelt en veel plezier hebt!

paardebloem

Paardebloemen in de tuin

Groeit vrijwel overal en is heel gezond en veelzijdig: de gele bloemen kunnen worden verwerkt tot een smakelijke honingachtige siroop. Dit is geschikt, als een gelei, als een spread. De jonge, slechts licht bittere bladeren zijn geschikt voor de bereiding als salade of salade.

Als medicinale plant wordt de paardenbloemwortel gebruikt. Het werkt als een licht laxeermiddel, voor winderigheid en eczeem. De schoongemaakte en geroosterde wortels dienen ook als vrij smakelijke koffiesurrogaten.

venkel

venkel

Venkel is heel veelzijdig. Zowel de knollen als de zaden kunnen worden gebruikt voor een verscheidenheid aan gerechten. Traditioneel maakt het deel uit van visgerechten. Het kan ook worden gemengd met sauzen en gehakt. De zaden, gebakken in brood, worden gewaardeerd vanwege hun anijszaadsmaak.

Als medicinale plant is venkel vooral bekend om de thee uit het venkelkruid. De kalmerende essentiële oliën helpen bij spijsverterings- en luchtwegklachten.

alsem

alsem

Vermouth is sinds de oudheid gecultiveerd als medicinale plant. In de keuken zul je het zelden vinden, afgezien van de gelijknamige schnapps. Bewezen vandaag is vooral het smakelijke vermogen van vermout, de geest is ideaal als aperitief.

Ook worden gastritis en flatulentie, lever- en galaandoeningen en de spijsvertering in het algemeen positief beïnvloed door alsem. Hij helpt ook als een natuurlijke mot remedie en tegen muisbeten.

brandnetel

brandnetel

Brandnetels kunnen worden geoogst (bij voorkeur met handschoenen) en worden verwerkt tot veel smakelijke en vooral gezonde gerechten: ze bevatten veel flavonoïden, magnesium, calcium en silicium, evenals vitamine A, C en ijzer. Als brandnetelsoep, brandnetel spinazie of als salade - vooral in tijden van honger hielp de brandnetel mensen gezond te overleven.

Als medicinale plant wordt het voornamelijk als thee gedronken, dit ontwatert en is een natuurlijk middel om af te vallen.

duizendblad

duizendblad

Bloeiende duizendbladigen vinden toniciteit (tincturen) die wordt gebruikt voor indigestie en koliekgebruik. Gebruikt in stoombaden, helpen de bloemen om de gezichtshuid te reinigen. Verse scheuten en bladeren van duizendblad kunnen worden gebruikt als een aanvulling op de salade. De essentiële oliën van de plant hebben slijmoplossend en ademhalingshulp, ze worden daarom gebruikt in de toepassing van kruiden-hoestsiroop.

kervel

kervel

Kervel is een klassiek kruid uit de Franse keuken en heeft een lichtzoete, anijsachtige smaak. Het kan uitstekend worden gebruikt in kervelsoep, in remoulade van kruiden, in omeletten en roomsoepen. Lichte vlees- en visstoofschotels kunnen ook worden gekruid met kervel.

Als medicinale plant is kervel effectief tegen indigestie, eczeem en hoge bloeddruk. De plant heeft een licht diuretisch effect en dient dus voor zuivering.

bijvoet

bijvoet

Bijvoet is het ideale kruid voor vette, zware vleesgerechten, heeft een spijsverteringseffect en verlicht maagongemakken. Waterdamp gedistilleerde bijvoet wordt gebruikt in de parfumindustrie (French Essence d'Armoise).

In elk geval mag bijvoet alleen in doses worden gebruikt, zowel in de keuken als in de medische sector: de bladeren bevatten giftige thujon, wat schadelijk is voor de gezondheid als het te veel wordt ingenomen.

lavas

lavas

Lavas wordt ook maggie-kruid genoemd, omdat het intens ruikt naar de vloeibare smaakmaker (en dus ook van wild zwijn). Interessant is dat Maggi wort geen lavage bevat. De smaak van de bladeren is prima en doet denken aan selderij. Het kan ideaal worden gebruikt voor het kruiden van soepen, salades en stoofschotels.

De gedroogde vruchten van de lavage worden gebruikt voor indigestie, de gesneden en gedroogde onderstam als tinctuur, voor de behandeling van urinaire en nieraandoeningen.

zuring

zuring

Sorrel is een delicatesse, vooral in de Oost-Europese keuken. De planten moeten altijd jong worden geoogst en niet van overgroeide weiden. Sorrel kan gemakkelijk worden verwerkt tot soepen, jonge bladeren smaken ook goed in sla, in sauzen en omeletten.

Als remedie wordt sorrel vooral gewaardeerd vanwege het hoge vitamine C-gehalte, maar met overmatig genot kan het echter vergiftigd raken door het hoge gehalte aan kaliumwaterstofoxalaat - dus wees voorzichtig met het zuring genot!

borage

borage

Borage kan in kleine hoeveelheden aan de salade worden toegevoegd of als soep worden gekookt. Het maakt deel uit van de Green Sauce Frankfurter Art. Bloemen en bloemblaadjes smaken komkommerachtig en worden gebruikt om koude dranken op smaak te brengen of om desserts te versieren.

Als medicinale plant wordt bernagie geconsumeerd als een thee voor hoest en verkoudheid, en borage-thee wordt ook geacht de zenuwen te kalmeren. De thee is in Iran bekend als Gol Gav Zavan en daar een dagelijks drankje.

duizendknoop

duizendknoop

Knöteriche vertegenwoordigen een hele familie van kruidachtige planten, interessant en wijdverspreid is vooral de dok duizendknoop. De jonge bladeren van de plant kunnen als salade worden gekookt of rauw worden gegeten. De zaden zijn ook rauw en gekookt eetbaar.

Net als vele andere geneeskrachtige kruiden is Knotweed geschikt voor gastro-intestinale klachten, het is een thee-verlagende koorts en kan extern worden gebruikt tegen kleine brandwonden en huidinfecties. Het bevat echter ook oxaalzuur (zoals de zuring) - een paar bladeren doen geen pijn, maar je moet niet te veel eten.

sterremuur

sterremuur

Chickweed, is dat niet iets voor kippen? Kippen weten gewoon wat goed is! De lijst met ingrediënten van de vogelmuur bevat tal van nuttige mineralen en vitamines. Hun smaak doet denken aan jonge, rauwe maïs. 50 gram vogelsalade bedekken de dagelijkse inname van vitamine C van een volwassene.

Men moet echter niet teveel vogelmuur innemen vanwege de Saponingehaltes. Als een thee voor de behandeling van reuma en gewrichtspijn, wordt de vogelmuur nog steeds herkend in de medicinale plantenwetenschap.

Video Board: Kräuterwanderungen um Bad Aibling