Goede opwarming in de magnetron - zo werkt het


De werking van de magnetron lijkt alleen al te simpel: eet het, druk op de knop en doe het. Het is niet zo eenvoudig. Ook moet je tijdens het opwarmen in de magnetron aandacht besteden aan een aantal fundamentele en belangrijke dingen, sommige dingen worden vaak verkeerd gedaan. Hoe het goed te doen, lees hier.

verwarmingstemperatuur

Belangrijker nog, de magnetron is snel maar zou niet te snel moeten werken. Het is niet altijd een hoog wattage en turbo-vermogen nodig. Als het gaat om het verwarmen van voedsel, is het maximale nuttige wattage ongeveer 400 watt.

Laag stroomverbruik en langere tijd

Bij het opwarmen is het belangrijk dat voedsel de hoogst mogelijke, uniforme kerntemperatuur bereikt (minimaal 75° C). Dit is de enige manier om de smaak en consistentie van het voedsel te behouden en het altijd aanwezige gevaar van ziektekiemen te elimineren.

Als hoge prestaties en korte tijden worden gebruikt, verandert de consistentie van individuele componenten, kunnen ze vervolgens "gomachtig" smaken of een leerachtige huid krijgen. De ongelijkmatige verwarming is ook merkbaar tussen de rand van de plaat (waar het gerecht erg heet is) en het midden van de plaat (daar is het meestal alleen lauw).

Andere belangrijke tips

  • Bedek voedsel altijd
  • roer regelmatig
  • Let op de starttemperatuur

Bedek voedsel altijd

Bedekken voorkomt niet alleen vervuiling van de magnetron (spatscherm) maar ook uitdroging van voedsel tijdens verwarming. Als gevolg daarvan blijven gerechten aantrekkelijk. Alleen paneermeel mag beter niet bedekken (anders plakkerig).

Regelmatig roeren

Dit komt door de ongelijke verwarming, vanwege de werking van de magnetron, altijd noodzakelijk. Het beste kunt u het kookproces meerdere malen onderbreken en even roeren. Dientengevolge, is het verwarmen niet alleen vlotter, maar vaak sneller.

Let op de starttemperatuur

Levensmiddelen die uit de koelkast komen of zelfs uit de vriezer komen, hebben meer tijd nodig om op te warmen.

Tips & Tricks

Om veiligheidsredenen mogen rauw vlees, verse eieren en hack niet in de magnetron staan. Vanwege de ongelijkmatige verwarming en mogelijk te lage temperatuur op afzonderlijke punten ("koude plekken"), is het kiemgevaar hier bijzonder hoog (bijvoorbeeld Salmonella). Niet alle ziektekiemen worden veilig gedood, dus u kunt ernstig ziek zijn. Bij reeds gekookt voedsel, dat alleen is opgewarmd, bestaat dit risico niet.


Video Board: Superhack afl. 15 - Opwarmen in magnetron