Pompoenrecepten: pompoensap, pompoentaart en pompoensoep maken

Pompoenrecepten: pompoensap, pompoentaart en pompoensoep maken: pompoensap

Dat geldt ook voor pompoensap, pompoenvlees, zuurdesem en soepen voor Halloween

Het belangrijkste symbool voor Halloween is ook het belangrijkste culinaire ingrediënt voor een Halloween-feest: de pompoen.

Oorspronkelijk uit de Zuid- en Midden-Amerikaanse groenten is niet alleen rijk aan vitamines, vezels en mineralen, maar ook zeer veelzijdig. Dat is waarom de pompoen al is integraal onderdeel van de gastronomische keuken.

De pompoenragout met oesterzwammen, lente-uitjes en aardappelballetjes is een goed voorbeeld. Deze eHet gerecht maakt indruk met een onvergelijkbare smaak.

Maar ook voor Dessert is het sappige vlees van plantaardige squash heerlijk geschikt.

Bovendien, na de maaltijd uit de schaal kan een prachtige Halloween-pompoenlantaarn worden gesneden.

Pompoen als een drankje

Pompoensap kan afhankelijk van de variëteit, grote hoeveelheden waardevolle carotenoïden die de drank ook zijn karakteristieke kleur geven. Dit is de conclusie van een onderzoek door het Research Institute Geisenheim en de RheinMain University of Applied Sciences. Carotenoïden zijn waardevolle antioxidanten die de Lichaam van schadelijke vrije zuurstofradicalen beschermen.

Zoals het tijdschrift "Liquid Fruit" meldde, werden in de jaren 2003 tot 2008 13 eetbare pompoenvariëteiten zoals Hokkaido en nootmuskaatpompoen in het veld gekweekt onder dezelfde omstandigheden en afzonderlijk verwerkt tot sap na de oogst. De wetenschappers bepaalden in welke hoeveelheden de carotenoïden in het pompoensap voorkomen.

De verdeling van fytochemicaliën in pulp en schaal werd ook geanalyseerd met behulp van gevriesdroogd materiaal.

De laboratoriumtests hebben aangetoond dat de Carotenoïdengehalte van pompoenen sterk afhankelijk van de variëteit is. Dus de fytochemicaliën waren vooral overvloedig aanwezig in de oranjerode gekleurde sappen van de variëteiten Hokkaido (111,6 mg / l), Zonneschijn (136,4 mg / l), Uchiki Kuri (143,6 mg / l), Ambercup (145, 0 mg / l) en Jubily (173,2 mg / l).

Het carotenoïdenprofiel varieerde met de variëteit. Naast alfa en bèta-caroteen waren xanthofylen zoals zeaxanthine en luteïne detecteerbaar.

de Pompeschillen kunnen een belangrijke bijdrage leveren aan de algehele concentratie zoals het geval was met pompoenen zoals muskaatpompoen, rouge en babybeer. Daarom is het raadzaam om in deze rassen de residuen van het persen (afvallen) in de sapproductie te gebruiken. Pompoensappen bevatten weinig suiker in vergelijking met vruchtensappen.

Naar smaak kunnen ze wennen. Een heerlijke smaak Combinatie van pompoensap met volledig aromatische vruchtensappen van geel fruit, (Bron: Heike Kreutz, aid.de)

Maak zelf pompoensap

Pompoenrecepten: pompoensap, pompoentaart en pompoensoep maken: maken

Een pompoen

Dankzij Harry Potter zijn plotseling weer geïnteresseerd jonge mensen voor pompoensap, Daarom is het drankje niet alleen geschikt voor het Halloweenfeest, maar ook ideaal voor Kinderen verjaardagsfeestjes met heks of wizard thema.

Voor het maken van sap is het beste Pompoenvariëteiten zoals nootmuskaatpompoen, pattisonpompoen of pompoen.

De voorbereiding is eenvoudig:

  • Bak de pompoen in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 50 minuten totdat het pompoenvlees zacht is
  • Laat de pompoen afkoelen
  • Snijd het vlees in kleine stukjes
  • Juicing pompoenvlees
  • Om smaak aan honing, room, gember of kaneel toe te voegen
  • Bovendien, combineer met andere gele vruchtensappen naar smaak.

Zoetzure pompoen: doe de pompoen erin en doe hem aan

Pompoenrecepten: pompoensap, pompoentaart en pompoensoep maken: pompoentaart

Zoetzure pompoen in de schil (Foto: CMA)

Als je behalve een pompoen voor een Halloween-pompoenlantaarn, veel overtollig pompoenvlees verzamelt. De beste manier om het aan te pakken is om dat te doen Lekkere stukjes fruit, De ingemaakte pompoen is langer durende en een heerlijke snack tussendoor.

Hier is een recept om pompoenstukjes in een heerlijke zoetzure marinade te doen.

ingrediënten:

  • 2 kg pompoen (bereid gewogen),
  • 1 liter appelciderazijn,
  • 1 kg suiker,
  • Schelp van een onbehandelde citroen,
  • 3 kaneelstokjes,
  • 1 el teentjes

Voorbereiding voor ingeblikte pompoen:

  1. Schil de pompoen, schraap de pitten en de binnenhuid eruit en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 3 cm.
  2. Azijn, suiker, de gewassen citroenschillen in stukjes en de kruiden koken onder roeren.
  3. Kook de pompoen vervolgens in porties tot de stukjes fruit goed glazig zijn.
  4. Ze worden met behulp van een zeeftroffel uit de bouillon verwijderd en in een stomp gedruppeld (het sap wordt verzameld).
  5. Dan spreidt de pompoen op de glazen uit, voegt het sap aan de azijn toe en kookt gedurende 5 minuten.
  6. Verwijder de citroenschil en verdeel de hete vloeistof over de gevulde glazen, die dan onmiddellijk worden gesloten.

Zoetzure gebeitst pompoen is er een Delicatesse voor gebraden, gekookt vlees en gezouten vlees, (Recept: CMA)

Pompoen gelei als een jam

Pompoenrecepten: pompoensap, pompoentaart en pompoensoep maken: pompoensap

Pompoengelei (Foto: CMA)

de pompoengelei heeft er een lichtzoete en zure smaak, Als je het niet op toast vult voor het ontbijt, Pompoengelei is ook goed voor Verfijning van visgerechten, De clou is de toevoeging van de vers gehakte munt.

ingrediënten:

  • 1,5 kg pompoen, bereid gewogen,
  • 1,2 l water,
  • 1 kg jamsuiker,
  • Sap van 2 citroenen,
  • 1 theelepel gehakte munt

Bereiding van pompoengelei:

  1. Pel de pompoen, verwijder de korrels met de vezels, snijd de pulp in blokjes.
  2. Kook voorzichtig met het water.
  3. Laat het sap door een doek lopen.
  4. Meng 3/4 liter koud sap met gelerende suiker en citroensap en breng aan de kook terwijl je roert,
  5. Kook 4 minuten bruisend.
  6. Roer de fijngehakte munt erdoor, vul de gelei heet met een bril en sluit onmiddellijk.

Zoetzure pompoencompote

Pompoenrecepten: pompoensap, pompoentaart en pompoensoep maken: pompoensoep

Pumpkin Compote Photo: CMA

De pompoencompote is een heerlijk dessertmaar niet voor het ongeduldige: Tenminste één dag mocht de compote doortrekken zodat het echt goed smaakt.

ingrediënten:

voor ongeveer 4-5 glazen à 1 l:

  • 4 kg pompoen,
  • 1 liter water,
  • 1/2 l fruitazijn,
  • 750 g suiker,
  • een klein bakje met een onbehandelde citroen,
  • 2 stokjes kaneel,
  • 1 theelepel kruidnagel,
  • 1 stuk gemberwortel

Bereiding van pompoencompote:

  1. Schil de pompoen, de kern en snij in grote blokjes.
  2. Breng de resterende ingrediënten aan de kook. Kook pompoenstukken in porties gedurende 10 minuten en vul dan met een pollepel in een geprepareerde bril.
  3. Laat de vloeistof vervolgens nog eens 5 minuten koken.
  4. Giet de vloeistof door een zeef over de pompoenstukken zodat ze bedekt zijn met vloeistof. Verspreid kaneelstokjes, kruidnagel en gember op de glazen.
  5. Glazen sluiten met bevochtigde rubberen ring, deksel en klem. Plaats in de conserveringspot of de lekbak van de oven.
  6. Vul zoveel water in de pot dat de glazen 3/4 in het water zitten. Vul het lekbakje 1 cm hoog met water.
  7. In de pot bij 90° C gedurende 30 minuten, vanaf het moment van koken, steriliseren.
  8. Verwarm de oven voor op 175° C. Wanneer de parels in de potten stijgen, zet dan de oven uit en steriliseer gedurende 30 minuten.

Recept voor een hartige pompoentaart - niet alleen voor Halloween

Pompoenrecepten: pompoensap, pompoentaart en pompoensoep maken: pompoentaart

Pompoentaart. (Foto: GMF / gp)

Of het nu klein of groot is, met wratten of glad, oranje, groen of geel - pompoenen zijn verkrijgbaar in een breed scala van variëteiten; meer dan 800 soorten behoren tot het geslacht de cucurbita.

Net zo divers als het uiterlijk zijn de Gebruik van fruitige groenten, dat ons seizoen in de herfst heeft.

Van de De kernen kunnen heerlijke olie zijn knijp erin Vruchten worden enge spoken handvat voor Halloween en dat Pulp wordt heerlijke gerechten zoals b.v. de hartige pompoentaart.

Ingrediënten voor 4-6 personen:

  • Deeg: 250 g tarwemeel Type 1050
  • 125 g boter
  • 75 g pompoenpitten
  • 1 gestr. Tl zout
  • 70 ml ijswater
  • Oppervlakte: ca. 700 g nootmuskaatpompoen
  • 1 appel
  • 170 g gerookte varkensschnitzel
  • 1 tb suiker
  • 1 Tl citroensap
  • 1 el olie
  • Gegoten: 300 g Schmant
  • 3 eieren
  • 1 stuk gember (2 cm)
  • Zout, peper
  • 10 g boter voor de vorm

voorbereiding:

  1. Maal de pompoenpitten in de blender en meng met de bloem. Voeg boter, zout en ijswater toe en meng tot een deeg. Verpak ze in folie en laat ze 1 uur in de koelkast staan.
  2. Schil de pompoen, verwijder de zaden en snij in blokjes (ongeveer 1 cm). Schil en snijd de appel ook. Meng beide met het citroensap en de suiker. Verwarm 1 eetlepel olie en laat het groentemengsel ongeveer 5 minuten sudderen, laat het dan afkoelen. Snijd het gerookte varkensvlees in reepjes en meng.
  3. Voor de cast, klop de Schmant, eieren, zout, peper en geraspte gember. Verdeel een ovenschaal (20 x 30 cm) met de boter.
  4. Rol het deeg uit, leg de vorm ermee, trek het omhoog aan de randen en snijd eventuele uitsteeksels aan de rand af.
  5. Verwarm de oven voor op 180° C. Pompoenmengsel in de vorm verdelen en blussen met de eieren Schmant. Bak op de tweede rail van onderen gedurende 40 minuten.
  6. Laat het 5-10 minuten rusten voordat je het snijdt en voeg dan de pompoentaart toe, bijvoorbeeld Serveer met een heerlijke lente wit. (Per persoon 6 porties 610 kcal / 2.580 kJ)

(Maker: dpp - Duitse persgroep)

Stevige pompoentaart - plezier met een vleugje ervaring

Pompoenrecepten: pompoensap, pompoentaart en pompoensoep maken: maken

Pompoentaart. (Foto: GMF / gp)

De pompoen is een van de beroemdste Halloween-symbolen naast de griezelige vermommingen.

Het hoort bij de traditie van dit festival, vooral grote Hol komkommerplanten uit en maak een spookachtig ogend gezicht snijden. Van de pulp van kleinere pompoenen kun je allerlei heerlijke delicatessen bereiden.

Een van hen is de "hartige pompoentaart".

ingrediënten

voor een taart met 12 stukjes:

  • 150 g tarwemeel type 550
  • 100 g volkoren tarwemeel
  • Zout, peper, 1/2 theelepel suiker
  • 100 g reuzel
  • 5 eieren
  • 2 eetlepels azijn
  • 600 g pompoenvlees (met schaal en zaden ongeveer 1 kg)
  • 1 grote ui
  • 50 g gerookte buikspek
  • 250 g creme fraiche
  • 50 g slagroom
  • 1 snufje gemalen kaneel, kruidnagel en gember
  • 3-4 stengels dille
  • 6 plakjes spek

voorbereiding

  1. Meng bloem, maalkoren, 1/2 theelepel zout en suiker. Voeg reuzel, 1 ei, azijn en 2 el water toe en kneed tot een gladde massa. Wikkel in folie en houd het ongeveer 30 minuten koud. Snij de pompoen in blokjes en kook in gezouten water gedurende 8-10 minuten, laat goed uitlekken. Hak de ui, evenals het spek fijn en laat het in een pan tot het knapperig is; Bak als laatste de ui voor een korte tijd.
  2. Plaats 12 pompoenblokjes opzij voor garnering en meng de rest met spek en uien. Meng 150 g crème fraîche, room, overgebleven eieren, kaneel, kruidnagel, gember, zout en peper. Rol het kruimeldeeg uit op een met bloem bestoven werkoppervlak in een cirkel (32 cm in diameter) en plaats een ingevette tartan (28 cm diameter), uitgespreid met broodkruimels.
  3. Steek de deegbasis meerdere keren met een vork en spreid de vulling erover, giet erover. Bak gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven op 200° C. Snijd de dille, meng met de resterende crème fraîche. Halveer de plakjes bacon en laat ze in een koekenpan zonder vet. Versier de cake ermee (320 kcal / 1.340 kJ per stuk).

(Maker: dpp - Duitse persgroep)

Recept voor pompoen gember soep

Pompoenrecepten: pompoensap, pompoentaart en pompoensoep maken: pompoensap

Een pompoen

Niet alleen de naam van Roland Koch, hij is ook een kok. En daarom heeft hij het recept voor zijn favoriete soep gepubliceerd in het Duitse Soup Institute: PumpkingemberSoup.

Gember is een kruid dat vooral goed met pompoenfruit.

ingrediënten:

  • 1 liter groentebouillon
  • 4 sjalotten
  • 200 g pompoen
  • 100 g wortels
  • 50 g gember
  • 50 g witte prei
  • boter
  • 1/8 liter kokosmelk

Bereiding van pompoensoep:

  1. Bak prei, gember en sjalotjes in boter,
  2. Voeg de gehakte wortels en de pompoen toe.
  3. Vul met groentebouillon en kook langzaam.
  4. Breng op smaak met zout, peper en een beetje kaneel.
  5. Pureer alles en voeg dan de kokosmelk toe.
  6. Dan kunt u de soep passeren - maar dat hoeft niet.

Recept voor pompoensoep met rode biet

Pompoenrecepten: pompoensap, pompoentaart en pompoensoep maken: pompoenrecepten

Pompoenrode biet

Ingrediënten voor 4 kinderen:

  • 1 kg nootmuskaatpompoen
  • 1 ui
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 800 ml plantaardige bouillon
  • 300 g gekookte bieten (voorgekookt)
  • Zout, peper, nootmuskaat
  • 100 ml bietensap
  • 300 ml sinaasappelsap

Bereiding van Pumpkin Red Beet Soup:

  1. Schil de pompoen, schil de ui - snij beide in grove blokjes. Verwarm 2 eetlepels olie in een pan, fruit het pompoenvlees en de uikubussen gedurende 5 minuten. Blus af met de groentebouillon. Met het deksel gesloten, laat gedurende 20 minuten op middelhoog vuur sudderen. Roer af en toe. Pureer de soep en verfijn met sinaasappelsap. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
  2. Hak bieten fijn. Pureer de helft van de soep met rode biet en 100 ml bietensap met een knipstok. Verwarm beide soepen opnieuw.
  3. Spiraling van soepen samen - b.v. Begin met een soepklodje in het midden en gebruik een lepelstijl om de klodder op het oppervlak van de soep te trekken of bestrooi deze met stippen.

Pompoenpizza als Halloween-snack

Pompoenrecepten: pompoensap, pompoentaart en pompoensoep maken: pompoentaart

Pompoenpizza (Foto: Melitta Toppits)

Vooral voor de jongere deelnemers aan een Halloween-feest kun je met de heerlijke pompoenpizza praktisch niets mis mee te maken.

Deze Halloween-pizza is niet alleen gezond, zij ziet er echt goed uit en past geweldig bij de Halloween-feestdecoratie op de buffettafel.

Met pompoen-, mais- en pittige lamsvleesworst is dit de favoriete pizza van het enge seizoen!

De pompoenpizza smaakt niet alleen als hoofdgerecht, maar ook als snijd kleinere stukjes, ook als tussendoortje voor de wijn.

Tip: gebruik voor een vegetarische pizza in plaats van de Merguez-worst 100 g zwarte olijven zonder pit.

Ingrediënten voor 1 bord:

  • 300 g bloem (type 1050)
  • 1/2 pakje droge gist
  • 2 theelepels zout
  • 4 eetlepels koudgeperste olijfolie
  • 1 rode ui
  • 2 blikjes pizza en tomaten (400 g elk)
  • 2 theelepels gedroogde tijm
  • 300 g pompoenblokjes (schoongemaakt en geschild)
  • 200 g maïs in blik
  • 4 Merguez (pittige lamsworstjes)
  • 150 g feta-kaas
  • 150 g geraspte kaas
  • Back-foil (bijvoorbeeld toppits)

De pompoenpizza voorbereiden:

  1. Meng bloem met gedroogde gist en zout. Kneed geleidelijk aan ongeveer 150 ml lauw water en 3 eetlepels olie. Het deeg moet goed kneedbaar zijn en niet meer kleverig. Voeg zonodig wat water of bloem toe. Bedek het deeg ongeveer een uur op een warme plaats totdat het in volume is verdubbeld.
  2. Verwarm de oven voor op 220°. Leg een bakplaat met vormbare Toppits Back-Alufolie, smeren is niet nodig met deze film. Rol het deeg uit en plaats het op het bord. Schil en snijd de ui in blokjes. Bak in de resterende olie tot glazig. Voeg de tomaten toe, breng op smaak met tijm, zout en peper en breng aan de kook. Verspreid de tomatensaus over het deeg. Bedek met de pompoenblokjes en de maïs. Snijd de Merguez en plaats ertussen. Snij de fetakaas in blokjes, meng met de geraspte kaas en strooi over de pizza.
  3. Bak ongeveer 20 minuten in de oven (bodemrail).

Per stuk (voor 8 stuks):

  • 491 kcal,
  • 45 g koolhydraten,
  • 25 g vet,
  • 20 g eiwit

Pompoenragout met oesterzwammen, lente-uitjes en aardappelbollen

Pompoenrecepten: pompoensap, pompoentaart en pompoensoep maken: pompoensoep

(Foto: CMA Duitse boter)

De VS, die zo populair is geweest in de VS, heeft al lang zijn intrede in Duitsland gemaakt. Niet alleen voor Kinderen zijn allemaal erg leuk, Ook in dit land is Halloween een feest voor het hele gezin of een gelegenheid om goede vrienden en kennissen uit te nodigen.

Onmisbaar zijn natuurlijk Feestelijke menu's met pompoengerechten.

De pompoenragout met oesterzwammen, lente-uitjes en aardappelknoedels is een nobel gerecht, dat indruk maakt met een onvergelijkbare smaak. De mild-kruidige smaak van de pompoen is voornamelijk door een klassieke hollandaise ondersteund.

De truc van de fijne toets van deze saus: de Gebruik van mild verzuurde boter, Omdat milde boter de smaak van ragouts in het algemeen onderstreept, Maar past ook heel bijzonder bij een zuurzoete variëteit aan groenten zoals de pompoens.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 600 g pompoen (nootmuskaatpompoen),
  • 200 g oesterzwammen,
  • 2 bosje lente-uitjes,
  • 2 teentjes knoflook,
  • 2 takjes rozemarijn,
  • 2 eetlepels botervet,
  • 400 ml plantaardige bouillon,
  • ongeveer 2 eetlepels rozijnen,
  • Zout, peper, paprika,
  • 1 stuk deeg voor aardappelbollen van het gekoelde rek,
  • 100 g milde zure boter,
  • 4 eetlepels droge witte wijn,
  • 2 dooiers,
  • 1 bosje peterselie,
  • 2 eetlepels mosterd (grof)

voorbereiding:

  1. Schil de pompoen en snij in blokjes van twee centimeter. Maak de oesterzwammen schoon, verwijder de harde stelen en pluk grote champignons in twee of drie stukken. Maak de lente-uitjes schoon, was en snijd ze in grote stukken. Pel de knoflookteentjes, verwijder de rozemarijnnaalden van de twijgen en snijd ze fijn samen met de teentjes knoflook. Fruit de knoflook en rozemarijn in een middelgrote pan met de botervet, voeg de groenten toe, roerbak ongeveer twee minuten en voeg dan de groentebouillon toe. Voeg de rozijnen toe aan de pompoenragout, breng op smaak met zout, peper en paprika en bedek ongeveer 20 minuten.
  2. Maak kleine aardappelknoedels klaar volgens de instructies van het pak en houd ze warm.
  3. Smeer voor de saus de milde boter in een kleine pan, was de peterselie, schud droog, pluk de bladeren en hak deze fijn. Klop de witte wijn en de eidooiers bij elkaar en klop de saus in een bain-marie met een garde of met een mixer tot hij dik en schuimig is. Haal de saus uit het water, voeg de gesmolten boter toe terwijl je roert, roer de peterselie en mosterd en zout erdoor. Roer de hollandaisesaus voorzichtig onder de ragout en zorg ervoor dat de ragout niet kookt. Doe de aardappelballetjes in de ragout, versier met peterselieblaadjes en serveer.
  4. Voorbereidingstijd: 50 minuten

Een portie bevat:

  • 32 g F,
  • 8 g E,
  • 31 g KH,
  • 532 kcal, 2234 kJ.

(BBS / Uw).

Recepttips voor Thermomix

Voor trotse eigenaars van een Vorwerk Thermomix zijn er ook geweldige pompoenrecepten op wunderkessel.de

Soortgelijke pagina's

  • Hulpmiddelen voor pompoengravure
  • Oudjaarsbuffet: feesthapjes, starters voor oudejaarsavond
  • Macabere en andere decoraties voor Halloween: ideeën en instructies
  • Halloween Snacks - Recepten voor het Halloweenbuffet
  • Halloween-recepten - Creepy Party-recepten en pompoenrecepten
  • Ontwerp en verf Halloween-pompoen: ideeën voor een grappige en enge pompoendecoratie
  • Maak geest - maak een geest voor de Halloween-decoratie zelf
  • Halloween - Decoratie voor het feest om Halloween te sleutelen - instructies
  • Grill vleesrecepten
  • Halloween snoep
  • Vegetarische barbecue recepten - vleesloze recepten voor de grill
  • Barbecue sauzen, dip en gegrilde desserts - recepten voor sauzen, dips en snoep
  • Halloween-recepten voor dieren
  • Pompoenen oogst in de herfst - pompoengewas in de tuin
  • Snijdende pompoen

Video Board: