Slijpstalen vergelijking 2018


Aankoopadvies over het aanscherpen van stalen vergelijking of test 2018

  • Siding-staalsoorten zijn meestal lange stalen staven die worden gebruikt om scherpe messen te ontbramen. Daarbij worden kleine oneffenheden die optreden bij het werken met messen op de snijkant gecompenseerd en rechtgetrokken door de karteling.
  • Het regelmatige gebruik van slijpbalken betekent dat veel gebruikte messen lang scherp blijven. Om deze reden zijn ze erg populair, vooral in de gastronomie en professionele koks.
  • Niet elk lemmet kan worden bewerkt met aanzetstaal: keramische messen en messen gemaakt in Japan zijn niet geschikt voor dit doel. Vanwege de hoge staalhardheid, die hoger kan zijn met Japanse messen dan met staal, zou ontbramen alleen de delicate messen beschadigen.

Slijpstalen vergelijking 2018: vergelijking

1. Omvang en bediening van een aanzetstaal

Multifunctionele toepassing

Naast keukenmessen en koksmessen, het slijpen van staal u. a. ook voor het jagen op messen, zakmessen of scharen. Merk echter op dat het slijpen van staal minder geschikt is voor het slijpen van volledig stompe messen, maar eerder voor het permanent slijpen van de messen. Voor het daadwerkelijk slijpen van stompe messen moet eerder worden teruggegaan naar speciale slijpstenen.

Een slijpstaal, ook Abziehstahl of Wetzstab genoemd, wordt voornamelijk in de keuken gebruikt gebruikt voor het slijpen van keukenmessen. Het bestaat uit gehard staal en is meestal opgebouwd in een balkvorm en aan het onderste uiteinde voorzien van een handvat. Afhankelijk van het model worden ovale, vlakke, ronde en vierkante profielen gebruikt als dwarsdoorsnede van het staal

Peel-off-staal werkt volgens een eenvoudig principe: Strikt genomen scherpen ze de messen niet, maar als ze worden afgetrokken (de ideale hoek is 15 tot 20 graden), zorg dan dat de messen zijn ontbraamd. Bij het snijden van voedsel zorgt de fijne structuur van scherpe messen ervoor dat ze onvermijdelijk een beetje buigen zonder hun snede te verliezen. Ontbramen betekent dat de slijpstalen de resulterende oneffenheden compenseren en het aangetaste mes weer rechttrekken.

Slijpstalen vergelijking 2018: zijn

Door regelmatig een aanzetstaal te gebruiken voorkomt u dat de scherpte van uw messen geleidelijk afneemt.

Om de maling en scherpte van het keukenmes zo lang mogelijk uit je messenblok te halen, is een regelmatig gebruik van whetsticks nodig. Professionele koks en keukenprofessionals gebruiken deze praktische keukenapparatuur om hun messen voor en na elke bereiding te verzorgen, waarvan de Stiftung Warentest een paar items heeft onderzocht als onderdeel van de messenslijttest (uitgave 01/2010) en het WMF-hoonstaal zelfs een slijpstaal de testwinnaar genoemd.

  • Voor de wetsteenvergelijking
  • Voor de zakmesvergelijking

Dus jij ook op zoek naar de beste slijpstaal succesvol zijn, is het de moeite waard om een ​​kijkje te nemen in onze slijpstalen-vergelijking 2018, waarin we u kennis laten maken met de verschillende soorten loslaatbare staalsoorten en u vertellen waarom u niet elk blad met slijpsoorten mag bewerken.

2. Welke soorten Wetzstab zijn er?

In principe kunnen staalsoorten in de test of vergelijking worden onderverdeeld in twee verschillende categorieën, die we in de volgende tabel willen introduceren:

Whetstone-typeBijzonderheden
Cornering in de hoek

Slijpstalen vergelijking 2018: 2018

  • Een directionele wetsteen heeft een fijne en gladde oppervlaktetextuur.
  • Het wordt gebruikt voor zeer scherpe messen, maar stompe messen kunnen niet worden geslepen.
  • Het blad van het mes wordt rechtgetrokken zonder materiaal te verwijderen.
  • Het toepassingsgebied ligt voornamelijk op het gebied van gastronomie en in het domein van professionele koks.

draagt ​​geen materiaal, dus het zal niet slijten
alleen geschikt voor zeer scherpe messen

Wetsteen snijden

Slijpstalen vergelijking 2018: slijpstalen

  • Een chipping whetstone heeft veel grovere oppervlaktekenmerken.
  • Het wordt gebruikt voor matig scherpe en enigszins stompe messen.
  • Het blad van het mes wordt recht gemaakt en extra materiaal wordt verwijderd.
  • Naast staalsoorten met grove kenmerken zijn er ook slijpstalen met diamant-, keramische of saffiercoating, die nog meer materiaal verwijderen tijdens het slijpen of bevochtigen.
  • Het toepassingsgebied is primair door gemiddelde huishoudens.

kan ook middelhoge en enigszins stompe messen scherpen
slijt het materiaal af, wat bij regelmatig gebruik tot slijtage leidt

Degenen die veel met messen werken en bereid zijn om ze regelmatig voor of na elk gebruik te gebruiken, moeten liever hun toevlucht nemen tot het richten van schrapers. Aangezien het huishouden echter zelden opnieuw wordt gescherpt, is het de moeite waard voor de "normaal gebruik" nogal chipper varianten met fijne of grove Oberflächenzug.

3. Aankoopadvies voor peel-off staalsoorten: u moet hier op letten

Als u een goed aanzetstaal voor uw keuken wilt kopen aan de hand van een aanscherpingstest of -vergelijking, moet u er altijd rekening mee houden dat niet alle soorten messen kunnen worden behandeld met aanzetstaal. Waar u op moet letten bij het kopen, vertellen we u in het volgende hoofdstuk.

3.1. Type mes en hardheid

Slijpstalen vergelijking 2018: zijn

Voor Japan gemaakte messen en voor keramische messen, mag geen aanzetstaal worden gebruikt.

meest Peel-off-staalsoorten hebben een hardheid van 60 tot 70 HRC (Hardheid Rockwell: meet de hardheid van technische materialen), zodat ze goed geschikt zijn voor het slijpen van Europese keukenmessen (meestal met een lagere hardheid). Geavanceerde staalsoorten kunnen ook veilig worden gebruikt voor "Japanse messen" gemaakt in Europa.

Aan de andere kant moet u het keukengerei niet gebruiken als u echte Japanse messen uit Azië wilt slijpen, zoals santoku of damastmessen.Japanse messen hebben meestal een hogere hardheid dan de slijpstalen zelf. In de praktijk zou de toepassing ervan geen positief ontbramingseffect hebben, maar de gevoelige messen van het mes blijvend beschadigen.

belangrijk: Als u Japanse messen, getande messen of keramische messen wilt slijpen, moet u andere messenslijpers gebruiken, zoals wetstenen of Japanse waterstenen.

3.2. Toestand van de messen

Slijpstalen vergelijking 2018: slijpstalen

Slijpstalen zijn niet geschikt voor botte messen, ongeacht het schurende materiaal. In dergelijke gevallen is het beter om toevlucht te nemen tot slijpstenen.

De staat van de te onderhouden messen bepaalt ook of een afpelbaar staal of liever een slijpstaal alternatief de juiste keuze is. In principe moet het slijpen van staal alleen worden gebruikt voor scherpe messen of voor degenen die slechts een beetje dof zijn. Het doel van whetsticks is vooral het "slijpen" van messen. Maar als u vooral stompe messen wilt slijpen, dan komen vooral slijpstenen of elektronische slijpmachines in het geding.

3.3. Lengte en hantering

Ten slotte speelt de lengte en verwerking van leisteen ook een rol bij de aankoopbeslissing. Belangrijk is dat De staaf zonder handvat minstens zo lang als uw langste mes zou moeten zijn. Over het algemeen is de variantie niet erg hoog. De meeste van de afpelbare staalsoorten variëren in lengte met gemiddeld 20 tot 30 centimeter.

Tip: Zorg er ook voor dat uw keukenhulp een ergonomisch gevormde of afgeronde greep heeft: als deze vierkant of hoekig is, bevindt de slagstok zich niet goed in de hand, waardoor het slijpen onnodig moeilijk wordt.

Slijpstalen vergelijking 2018: slijpstalen

4. Vragen en antwoorden rond het onderwerp slijpstaal

4.1. Wat kost een slijpstaal?

Als u goedkoop slijpstaal wilt kopen, heeft u mogelijk al geschikte modellen voor minder dan tien euro aankoop. De meeste peel-off-staalsoorten zijn echter in een prijssegment tussen 15 en 80 euro moves. In principe, maar het moet bij Wetzstäben niet de duurste modellen zijn. Merknamen als WMF of Wüsthof bieden al hoogwaardige producten waarmee je de scherpte van je messen kunt behouden voor minder dan 35 euro.

4.2. Hoe gebruik ik een aanzetstaal op de juiste manier?

Slijpstalen vergelijking 2018: vergelijking

Slijpstaal van Zwilling met een lengte van 23 centimeter.

Bij gebruik van een aanzetstaal is dit niet afhankelijk van kracht of snelheid, maar vooral van de juiste hoek: Dit moet tussen 15 en 20 graden zijn, om een ​​optimaal resultaat te krijgen bij het slijpen.

Terwijl het staal stevig in de hand wordt gehouden om te slijpen, moet u de messen meten om gelijkmatig van de schacht naar de punt te worden geslepen. Trek het staal vijf tot tien keer per kant over. Dan raden we aan om zowel messen als aanzetstaal te reinigen: dit voorkomt dat kleine stukjes metaal die uit het mes zijn verwijderd, niet in het te snijden voedsel kunnen komen.

4.3. Welke belangrijke merken en fabrikanten zijn er?

Slijpstalen vergelijking 2018: zijn

Slijpstaal van Dick met een fijn oppervlak.

Een van de meest bekende fabrikanten van slijpstalen is u. a. de bedrijven Gemini, Wüsthof, Friedrich Dick en WMF. In het bijzonder wordt de Friedrich Dick GmbH gekenmerkt door een verscheidenheid aan verschillende Abziehstäbe, variërend van zeer grove oppervlakken met diamant- of saffiercoatings tot fijne en zelfs gepolijste monsters waarin weinig of geen materiaal is verwijderd. Zelfs kleine, zogenaamde pocketvakjes, die met een lengte van slechts zeven centimeter ideaal zijn voor mobiel gebruik, zijn te vinden in het assortiment van het bedrijf.

Verdere merken en fabrikanten zijn te vinden in het volgende overzicht:

  • reebok
  • contacto
  • Fackelmann
  • Fissler
  • Friedrich Dick
  • Duitsland Solingen
  • Güde
  • Herbertz
  • Linder
  • Rösle
  • Solicut
  • Tokyo Keukengerei
  • Victorinox
  • windmolen
  • WMF
  • Wüsthof
  • tweeling

Soortgelijke pagina's

  • Zaagblad slijpen
  • houtkliever
  • Accuschroevendraaier
  • composter
  • wijnkoelkast
  • Draadloze Gras Trimmer
  • Bodenwischer
  • gazonmeststof
  • snijmachine
  • heggenscharen
  • klemmen
  • wasdroger
  • spel camera
  • fietshelm
  • elektrische scooters


Video Board: