Slijpstaal gemaakt van staal of keramiek?


De keuze met stalen whetsticks is al ongelooflijk uitgebreid. Dan zijn er whetsticks gemaakt van keramiek. Wat is beter van beide, waar zijn de voor- en nadelen, en welk ander uitstekend alternatief is er, lees hier.

Staalversies slijpen

Om appels niet te vergelijken met peren, moet je eerst duidelijk zijn over welk soort aanzetstaal je wilt gebruiken.

Abziehstahl (regie van staal)

Voor zeer scherpe messen zijn er staalslijpmachines die alleen de scherpte krijgen - ze nemen geen materiaal af, maar richten het mes recht wanneer het na het snijden licht opzij wordt gebogen. Dergelijke slijpstalen kunnen altijd worden gebruikt, ze verwijderen geen materiaal en veroorzaken geen slijtage. Ze maken echter geen botte messen.

"Echt snijdende staalsoorten" (Spaans slijpstaal)

Echte, scherpe slijpstalen hebben ofwel "soezen" gemalen of zijn bekleed met diamant of saffier. Ze zijn grof of fijn verkrijgbaar.

Keramische versies

Visueel gezien lijk je behoorlijk op een slijpstaal, maar het hier gebruikte materiaal is van keramiek. Nogmaals, er zijn verschillende Körmungen van grof tot fijn. Voor elke korrel heb je, net als in het staalmodel, een apart slijpstaal nodig.

Vergelijking tijdens verwijdering

Keramiek heeft zelfs meer erosie van materiaal dan het staal voorzien van treinen. Dit betekent dat het schuren van botte messen sneller gaat - maar snelheid betekent ook meer materiaalverwijdering en dus ook een hogere slijtage van het mes.

Er zou echter een zeer zinvolle vergelijking moeten worden gemaakt tussen twee concrete modellen. Zelfs stalen staalsoorten hebben een hoge materiaalverwijdering, vooral als ze met saffier zijn gecoat.

In veel gevallen wordt de snijkant ruw en vrij onregelmatig van staal, wat het mes ook niet helemaal scherp maakt. Hier is een goede keramische staaf vaak beter dan een slechte, ruwe stalen staaf. Over het algemeen kun je dat niet zeggen.

Tips & Tricks

Zeer scherpe messen of messen met een zeer hoge hardheid mogen niet worden geslepen met een aanzetstaal (sommige messen zijn harder dan het aanzetstaal). Hier wordt aanbevolen - net als bij alle andere messen - de zeer zorgvuldige wetsteen met korrel 1000 en 3.000. Hij maalt zacht, heel scherp en maakt de rand erg glad, maar heeft tijd nodig en altijd water. Hiervoor kun je met een slijpsteen zowel scherp als fijn slijpen.


Video Board: Hoe gebruik ik een aanzetstaal?