Roestvast staal wordt magnetisch als gevolg van het legeringstype

Van de meer dan 120 gewone roestvrij staalsoorten die als materiaal worden gebruikt, zijn er maar een paar magnetisch. De legeringen moeten ten minste gedeeltelijk ijzerbevattend zijn, zodat het roestvrij staal gemagnetiseerd is. Hoewel magnetisme in de meeste toepassingen niet significant is, moet het wel aanwezig zijn voor inductie.

Austenitisch of ferritisch, magnetisch of niet

Het grotere aandeel roestvrij staal behoort tot de groep van austenitische legeringen waarvan de metaalcomponenten weinig of geen magnetisme ontwikkelen. Om roestvrij staal te magnetiseren, moeten ferritische legeringen worden gemaakt. Ook hebben ferritische legeringen een hoog chroomgehalte van tussen de tien en twintig procent, maar bevatten ze minder niet-magnetische koolstof dan austenitische roestvaste staalsoorten.

Van de roestvast staalsoorten kunnen beide varianten altijd roestvrij worden geproduceerd. Ferritische legeringen zijn echter iets meer vatbaar voor de zogenaamde putvorming, die bijvoorbeeld in gaten en draden kan optreden. Het directe contact van de roestvrijstalen plaat met voedsel is mogelijk met beide soorten legeringen.

Magnetische legeringen gevoeliger voor interferentie

Vanzelfsprekend is de productie van een legering met een ijzergehalte dat het roestvrij staal niet roest, duurder. Dit verklaart de gemiddeld hogere inkoopprijzen voor inductief roestvrij staal. Een roestvrijstalen pot met een elektromagnetische bodem moet "wervelend" elektromagnetisme van een spoel oppikken en doorgeven aan het voedsel.

Omdat magnetische legeringen duurder en kwetsbaarder zijn voor roestvrij staal, worden veel deellegeringen geproduceerd die gedeeltelijke magnetisatie veroorzaken. Deze zogenaamde duplex-staalsoorten zijn enigszins tot matig magnetisch. Ze kunnen worden gebruikt, maar met beperkte effectiviteit, voor inductieoverdracht.

Het metaalgedrag van magnetisch roestvast staal zorgt ervoor dat de bezoedelde oppervlakken sneller ontwikkelen. In het bijzonder in het geval van duplexlegeringen nemen de hybridisatietemperaturen af, hetgeen, wanneer bereikt, resulteert in structurele veranderingen in de legeringstructuur.

Effecten van magnetisme

Onder de roestvaste staalsoorten zijn er een aantal typen legeringen die niet-magnetisch zijn en niet kunnen worden gemagnetiseerd. Deze staalsoorten zijn vooral belangrijk in de toepassing in een technische omgeving, omdat ze bijvoorbeeld geen interferentie met elektromagnetische apparaten vormen.

In een notendop heeft elk magnetisme in roestvrij staal invloed op de diverse elektromagnetische signalen en eigenschappen van andere elektronische bronnen, van de pacemaker tot de mobiele telefoon. Wie wil koken of braden met inductie, moet daarom rekening houden met de veiligheidsinstructies van de fabrikant.

  • Plaats het magnetische roestvrijstalen keukengerei altijd zo dat ze het verwarmingsoppervlak van de kookplaat volledig bedekken.
  • Houd een veilige afstand van ten minste tien centimeter aan tijdens het verwarmingsproces met de spoelen ingeschakeld.
  • Mensen met een pacemaker moeten minstens twintig centimeter afstand nemen.
  • Niet specifiek voor inductie aangewezen kookgerei mag niet worden gebruikt.

Tips & Tricks

Test uw roestvrij staal op magnetische eigenschappen met een normale magneet en merk op dat vaak alleen de bodem van magnetisch kookgerei magnetisch is. Hoe sterker de magneet vasthoudt, hoe groter en dus effectiever de inductieverhittingssnelheid.

Video Board: