Kun je gistdeeg in de koelkast bewaren?


Gistpaddestoelen vinden het knuffelig warm, dan wordt het deeg echt lekker. Maar het is niet altijd mogelijk om een ​​gistdeeg te bakken na de bereiding, soms is een langere opslag nodig. Moet het in dit geval in de koelkast worden gezet - of is dat schadelijk voor het deeg? Hoe lang is gistdeeg duurzaam?

Bewaar het gistdeeg tot het klaar is om te bakken

Het bewaren van gistdeeg is geen probleem: je kunt het maximaal 24 uur in de koelkast bewaren, als deeg of in de vorm van kant-en-klare deegstukken. Het is ook mogelijk om het gistdeeg te bevriezen en pas na maanden terug te brengen.

Om te voorkomen dat het gistdeeg te veel oprijst, moet u het in de koelkast voorbereiden met koude vloeistof voordat u het opbergt. Een deeg is niet noodzakelijk. Leg het afgewerkte deeg daarna niet in de hitte, maar direct in de koelkast.

Veeg eerst het geknede deeg met bloem fijn voor het koelen en wikkel het in een goed gesloten plastic bak. Laat het gistdeeg in de bak voldoende ruimte om op te staan, want zelfs in de kou komt de paddenstoel niet helemaal tot rust.

Gistdeeg in de koelkast: let op!

Natuurlijk kunt u uw gistdeeg ook verpakken in een schone, voedselvriendelijke plastic zak. Blaas de zak een beetje op, zodat het deeg nog verder kan rijzen.

Dit is vooral belangrijk als u voorgevormde stukken deeg wilt bewaren, omdat deze kunnen vervormen wanneer ze op muren slaan: en u wilt uw smakelijke werken de volgende dag zeker niet opnieuw ontwerpen!

Laat het gistdeeg na het bewaren in de koelkast liggen

Het is beter om het gekoelde deeg enige tijd te laten duren voordat het de koelkast in de oven verlaat. Als je het 20 minuten laat opwarmen, kun je genieten van heel lichte gebakjes.

U kunt ook het gistdeeg invriezen

Als u de volgende dag uw gistdeeg niet nodig heeft, maar pas na enkele dagen of weken, kiest u de vriezer voor opslag, want het deeg mag niet langer dan 24 uur in de koelkast worden bewaard. Dit is hoe het werkt:

  • Maak van je gistdeeg na het kneden een bal.
  • Bestuif het deeg grondig met bloem rondom.
  • Verpak de bal nu in een diepvrieszak of in een vrieskist.
  • Haal het er weer uit om te ontdooien.
  • Geef het gistdeeg ruim de tijd om te lopen, bij voorkeur twee keer zo lang als normaal.

Tips & Tricks

Zelfs halfbakken deegstukken kunnen worden ingevroren of in de koelkast worden bewaard voor de volgende dag. Het is belangrijk dat u tijdens het eerste bakproces geen bruin wordt. Bij de tweede bakfase komen ze rechtstreeks uit de vriezer of koelkast op 130 graden in de oven.


Video Board: Gerezen bladerdeeg (Risen puff pastry)